凉拌笋干(超级下酒菜)
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笋干除了红烧、素炒之外,凉拌其实也是很好吃的,尤其是夏季吃凉拌菜不错,吃凉拌笋干下酒更对味,有嚼劲又凉爽又开胃!
无论做啥菜好吃都有技巧的,每一道菜都会有点它的功效与小妙招,学会技巧与小妙招,掌握每道菜的功能就不难了,我一个白领都会下厨房了,相信你也能做到的!🤗🤗🤗
用料
笋干 | 一把 |
辣椒油 | 半勺 |
食用油 | 四勺 |
蒸鱼油 | 一勺 |
麻油 | 适量 |
红辣椒 | 三个 |
大蒜子 | 四瓣 |
老姜 | 一块 |
味极鲜酱油 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
白芝麻 | 适量 |
葱 | 一根 |
食盐 | 适量 |
凉开水 | 一壶 |
鸡精 | 适量 |
凉拌笋干(超级下酒菜)的做法
嫩笋干用清水浸泡三天,中间要换换水,天气热浸久了怕馊了。浸泡后清水多洗几次切条。
锅中放水大火烧开,倒入笋干丝中火炆30分钟,笋干不要煮太烂得有点嚼劲,然后捞起用凉开水冲洗,沥干水分后倒入一个大点的盆子便于搅拌。
辣椒、老姜、大蒜子切碎,葱切成葱花待用
锅底烧红放油,倒入大蒜老姜辣椒煸香,将蒸鱼油、鸡精、生抽、味极鲜酱油取适量倒入调匀,然后倒入笋干丝盆内搅拌均匀。
装入小盘撒上葱花与芝麻,倒入麻油、辣椒油,放冰箱冷藏20分钟
食用时再搅拌一下就可上桌了。此时色香凉辣俱味而且还有点嚼劲,是个不错的下酒菜哦!
油、蒸鱼油勺量样板
生抽、味极鲜、辣椒油勺量样板
小贴士
笋干要嫩,切丝要均匀,煮时要恰到刚好,要煮熟能嚼得动又要不烂有嚼劲,这点是最关键!另外食用油要多放一点,笋子蛮吃油的。
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