家庭三文鱼海鲜什锦炒饭
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疫情隔离在家,用手头的食材做一个简单的炒饭,适合一家三口的量。做法很简单,基本只要切好配菜就完成了80%。也很营养,丰富的蛋白质和蔬菜。
用料
三文鱼 | 1块 |
扇贝 | 3只 |
鱿鱼 | 适量 |
虾仁 | 3只 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米笋 | 4个 |
胡萝卜 | 半根 |
玉米粒 | 1把 |
青豆 | 适量 |
香葱 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
蚝油 | 半勺 |
白胡椒 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
家庭三文鱼海鲜什锦炒饭的做法
把所有蔬菜切配好。
三文鱼和海鲜什锦要在未完全解冻时切小块,完全解冻后会不好切。我用的海鲜是costco里的混合冷冻海鲜什锦包,特别方便。
胡萝卜和玉米笋在开水里烫一分钟后捞出。
鸡蛋加盐,三文鱼撒白胡椒,海鲜什锦加一点点料酒和适量盐,静置一会儿。1.蒜1瓣切碎下油锅炒香,放入海鲜什锦(不含三文鱼),加入半勺蚝油,煸炒出铁板烧一样的香味后盛小碗
2.蒜1瓣切碎下油锅炒香,放入胡萝卜炒软炒香
3.下其他蔬菜,可根据口味加一点白糖,再下米饭后紧接着把鸡蛋倒入,均匀翻炒,加2勺生抽翻炒
4.最后下三文鱼,翻炒,加盐加香葱,翻炒几下出锅
小贴士
如果喜欢整块炒鸡蛋的,要单独起油锅炒蛋后加米饭,我的方法是让蛋液包裹米饭融合在一起,我喜欢这种做法。
三文鱼最后再放,可以保证三文鱼嫩嫩的,翻炒时间短的可以外熟里嫩。
翻炒过程中为防止粘锅需要视情况不断倒油。
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