香爆蚕蛹
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用料
蚕蛹 | 250g |
红朝天椒 | 3个 |
淀粉 | 少许 |
葱 | 一小段 |
生姜 | 几片 |
葵花籽油 | 适量 |
孜然粒 | 适量 |
盐 | 适量 |
香菜 | 少许 |
香爆蚕蛹的做法
蚕蛹洗净,放在水里,小火烧10分钟;期间把葱姜红朝天椒切碎,香菜洗净切碎。
将蚕蛹捞出,控干水分后,用剪刀剪开,去除里面黑色的脏物。
将蚕蛹裹上干淀粉,锅中多加些油,大火烧热后,把蚕蛹面朝下皮朝上一个一个放入油中炸至金黄,捞出。
锅中留一点底油,烧热后,放入葱末姜末红朝天椒末,煸香后,倒入炸好的蚕蛹,撒入孜然和盐,爆炒片刻即可出锅,装盘后撒上香菜点缀。
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