家常炖牛尾巴鱼
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用料
牛尾巴鱼 | 1200克 |
大葱 | ½根 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 2个 |
黄豆酱 | 1勺 |
黄豆酱油 | 3勺 |
十三香 | 少许 |
白酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
味精 | 少许 |
家常炖牛尾巴鱼的做法
鲜活的牛尾巴鱼去鳃去内脏,清洗干净。
准备,葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱。
锅里烧水,水温80度时关火,下入牛尾巴鱼汆烫5秒捞出,
洗去表面的黄色黏液控水,能够更好的去腥。
锅中放油,下入葱、姜、蒜、干辣椒爆香,放入黄豆酱、酱油、炒香。
下入牛尾巴鱼,加入开水,放适量的盐,延锅边烹入白酒,敞盖大火煮3分钟,随着酒精的挥发可以去掉一部分鱼的腥气,加盖中火炖20分钟左右,大火收浓汤汁,放少许味精调味即可。
成菜,味道鲜美,鱼肉细嫩,好吃下饭。
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