雪菜肉末干煸四季豆碎

漫长的夏季对煮妇来说非常纠结，如果你不想长时间呆在厨房里烟熏火燎，那就选择一些快手的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜吧，这样即减少了在厨房里呆的时间，又保证了在这烈日炎炎的夏日里仍能保持吃饭倍香，身体倍棒。
干煸四季豆是四川人喜欢的下饭小菜，煸的干干的四季豆，快起锅的时候再放一点宜宾芽菜一起煸炒一下，这四季豆的味道马上就被调制了，透着芽菜香味的四季豆能迅速的让你的饭扫光。
雪菜在四川不常见，这雪菜是嫂子从北京带回来的。如法炮制干煸四季，而且为了四季豆能快速入味，干脆把四季豆也切成了四季豆碎，雪菜加点肉末和四季豆一起煸炒，快速简单的打造出了一道超级下饭好菜。

用料  

雪菜肉末干煸四季豆碎的做法  

1. 四季豆切成颗粒

2. 生姜、大蒜切成碎粒、雪菜如果是整根的话吧它切成碎米，如果买来就切好了的那就不用切了

3. 炒锅烧热，放油30ml左右，烧到5-6成热

4. 放入干辣椒2个、花椒5-6颗爆锅

5. 下肉末煸炒到散籽发白

6. 下姜、蒜末翻炒出香味

7. 倒入切好的四季豆碎

8. 大火翻炒到四季豆表面颜色变深，把火关到中小，盖上锅盖焖2分钟

9. 放入1/4--1/2勺的盐，翻炒一下

10. 再盖上锅盖焖2-3分钟左右至四季豆完全熟透，水汽煸干

11. 放入切碎的雪菜

12. 和四季豆一起翻炒一下放一点味精起锅装盘

小贴士

（1）雪菜的咸淡不一样，放盐自己酌情处理。
（2）干煸四季豆不能放水，所以买四季豆要选择嫩一点的，不能太老的，老的比容易煸熟。