四季豆炒肉末

剁碎的四季豆混着肉末的香气，配着橄榄菜的咸香，跟所有主食都是绝配。
做起来也毫无难度，切末，翻炒，装盘，就算是生手，10分钟内也基本能搞定。
其实我最喜欢的吃法，是把菜厚厚的夹进煎过的馒头中里。馒头片脆脆的，渗透了橄榄菜四季豆的汁水，我能一口气干掉三个。

用料  

四季豆炒肉末的做法  

1. 准备食材

2. 将3g盐、4g生粉、3g食用油倒入放置肉糜的玻璃容器中

3. 搅匀腌制15分钟

4. 将6g生抽、4g生粉、4g糖 、20ml清水调成芡汁

5. 洗净的四季豆去蒂

6. 切成约1cm大小的豆粒

7. 油至5成熟的时候倒入豆粒翻炒至青色

8. 盛出备用

9. 油至5成熟的时候倒入蒜片煸香后，倒入肉糜

10. 中小火将肉糜炒至变白

11. 倒入炒好的四季豆和橄榄菜

12. 倒入勾芡好的汁

13. 翻炒至收汁

小贴士

● 四季豆怎么挑？1、看颜色，颜色越鲜绿，就越新鲜2、四季豆整体匀称，没有大量的凹入或凸起3、上手捏，紧实的新鲜，空壳的则较老4、掰一小段试试，新鲜四季豆容易断裂，且声音响脆