最爱下饭菜——干煸四季豆

用料  

最爱饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜——干煸四季豆的做法  

1. 四季豆掐去两头，去筋后掐成约五公分的长短，加水洗净后捞起控干水分。

2. 榨菜，虾皮，姜，蒜分别切末后盛起待用。

3. 干辣椒剪成一厘米左右的小段待用。

4. 锅中加油烧热，倒入干辣椒和花椒煸出香味。

5. 将四季豆倒入锅中煸炒，记住一定要控干水分，否则会炸锅。煸炒四季豆的同时加入适量盐，这样比较利于菜的入味。这一步需要的时间大约是5-6分钟，煸炒至四季豆外皮微微发皱就可以盛出。

6. 将煸炒过四季豆的锅洗净后，重新热锅，加入少量食用油，倒入肉糜，榨菜，虾皮，蒜末和姜末一起煸炒。煸炒至肉糜变色，加入四季豆，倒入一小勺生抽，少量白糖，少量香醋，再炒1分钟左右即可出锅。出锅前加少许味精，倒入少许香油有助于增加这道菜的风味。
   大功告成

小贴士

四季豆一定要炸足够的时间再捞出，生的四季豆食用了会中毒。如果想要适当减少炸四季豆的时间，可将四季豆盛在碗里，然后用微波炉高火两分钟再炸。