干煸肉末四季豆

用料  

干煸肉末四季豆的做法  

1. 肉末需要腌一下，
   +姜丝+蒜泥+生抽+黄酒，这四个量配料都很少，腌10分钟。

2. 热锅冷油，四季豆不要焯水，用小火慢慢煸到表皮发皱，
   很多人喜欢焯水以后再煸据说为了省油，一来我好怕煸炒的时候有水爆开，二来四季豆本身并不吸油，所以选择直接煸

3. 煸到发皱

4. 用余油把肉末下锅炒散，炒掉水份，
   加入煸好的四季豆，加蚝油、生抽、一点糖一点醋提鲜，大火收汁

5. 这个菜，如果在炒肉末的时候加入榄菜煸炒，就是粤菜餐厅里的榄菜肉末四季豆，
   
   榄菜很万能，一小瓶普通超市就有售，推荐大家试试。