鲜嫩滚烫不腥爽口的清蒸瓦块鱼

秋冬季到来了，吃的食物必须滚烫，人的身体才感觉暖和舒服。为了烹调简单易做，为了食材新鲜好吃又经济实惠，并且市场上易买到食材，于是我想到了清蒸鱼。烹调简单经济实惠，好吃又调养了身体。

用料  

鲜嫩滚烫不腥爽口的清蒸瓦块鱼的做法  

1. 买回家的1.5斤草鱼清洗干净后沥干水份，用刀化开横条口，用盐撒摸鱼正反两面，放上生姜片，腌制1小时「我买的是带头的草鱼半截身段」

2. 鱼腌制1小时后，再将鱼翻面，让鱼腌制均匀，再腌制1小时「共腌制2小时，也可以长点时间」

3. 将腌制好了的鱼裹上干淀粉，先要裹好干淀粉

4. 将裹在鱼上多余的干淀粉打拍，让多余的干淀粉落下

5. 将拍打落下多余干淀粉后的鱼放在凹盘，鱼头放下面，鱼身放上面「也可放在汤碗里」

6. 拍掉多余干淀粉后的鱼也可放在汤碗里

7. 放在汤碗里的鱼撒上少量十三香粉

8. 放在汤碗里的鱼再放上腌制的少量剁椒「我家自己腌制的剁椒」

9. 放在汤碗里的鱼再放上生姜丝

10. 将汤碗放在高压锅里蒸

11. 上大汽后开始计时，蒸12分钟。「用普通汽锅蒸，上大汽后开始计时，蒸20分钟」

12. 用这种汤勺，量2勺色拉油放炒锅里，炒锅放在炉灶上，开火，放少量生姜丝，2勺白开水，2勺海天白米醋，然后将这种汤汁倒进装蒸鱼的汤碗中。「做菜时来不及拍炒锅这张照片」。喜欢吃酸的厨友可根据自己的口感放醋，还可放少量香醋，还可放少量高汤。

13. 鲜嫩滚烫不腥爽口的清蒸鱼上桌了，编辑和厨友们可开吃了哟！

14. 吃这种蒸鱼还有另一种调汁方法，放少量蒸鱼豉油和少量生抽在蒸熟的鱼上面。炒锅放在炉火上，放入少量色拉油烧开，烧开后浇在淋过蒸鱼汁的鱼碗里

小贴士

鱼一定要洗干净沥干水份后用盐腌制，腌制时放上生姜片。腌制1小时后要翻面，要腌制均匀。另外，鱼大了之后，腌鱼时不能将鱼腌淡，淡了不好吃。没有剁椒的厨友，做这道菜时，可放2个野山椒「泡椒」代替剁椒。腌好的鱼要全部裹上干淀粉，又要将多余的干淀粉打拍，让多余的干淀粉落下。要吃蒸鱼鼓油这种调味汁的厨友，可少放计量，怕咸过头影响口感「蒸鱼鼓油、生抽都含盐」