鲜嫩无腥味的清蒸草鱼--《鱼菜五》

用料  

鲜嫩无腥味的清蒸草鱼--《鱼菜五》的做法  

1. 1.买鱼的时候，让杀鱼的直接开后背。
   2.清洗干净，刮干净肚子里面黑膜，抽掉两侧的鱼腥线。
   3.里外均匀的抹上少量的盐，腌制20分钟。

2. 配料准备:香菜切小段，姜切丝，蒜剁碎，豆豉剁碎。

3. 1.倒掉腌制出来的水。
   2.上下铺上少量的姜丝。
   3.均匀洒上少量的料酒。
   4.蒸锅加水烧开之后把鱼放进蒸锅。

4. 1.蒸鱼的过程中，开始制作豉汁，热锅加少量油，放入剁碎的蒜和豆豉煸出香味后加入小半勺蚝油和1勺酱油，装起备用。
   2.当鱼蒸到7分钟的时候，把做好的豉汁均匀洒在鱼身上。
   3.蒸到9分钟即可关火起锅，倒掉多余的水。
   4.开锅烧油，加入姜丝，把热油均匀的淋到鱼上，洒上香菜完成！

小贴士

1.鱼一定要清洗干净，特别是肚子里的黑膜和两侧鱼腥线，这样能最大限度降低鱼腥味。
2.蒸鱼时间可以根据鱼的大小还有蒸锅火力大小来定时间。
3.淋热油的时候需要倒掉多余的水，这样能保证蒸出来的鱼，鲜嫩无腥味。