买《螃蟹》的技巧 蒸《螃蟹》的关键

买螃蟹，有技巧:
1、看，蟹背部呈青绿色，有亮光，肚脐凸出，螯足绒毛多是好蟹。
2、捏，用手捏螃蟹的腿，如果感觉很软说明螃蟹空、没肉、蟹膏蟹黄都不满，要选螃蟹腿坚硬的。
3、用两手拿螃蟹，掂一掂，螃蟹重的好。
4、动作灵活的好，一是将螃蟹翻转肚子朝天，能迅速翻回的; 二是用手轻轻碰触螃蟹眼会快速躲闪的; 三是爬得快，吐泡泡多的。
6、九雌十雄，农历八九月里挑雌蟹买，九月过后选雄蟹买。
       认真把握这五点，就能挑选出膏肥黄美好螃蟹。呵呵，其实满足三点螃蟹就是好的。
       吃螃蟹，蒸着吃最好，据说这种吃法对人最好，可美容啦，宜吸收啦……，呵呵，也许是因为制作方便吧😊

用料  

买《螃蟹》的技巧蒸《螃蟹》的关键的做法  

1.     清洗螃蟹的原则:要有耐心，不怕麻烦，不被夹着是关键。今天螃蟹是捆着的，用牙刷处理比较理想，尽可能的洗洗就oK。

2. 蒸螃蟹的关键:
   1、蒸锅里水，要比平时水量稍多一些。
   2、水烧开后，才能放入螃蟹。
   3、螃蟹肚子朝天，肚皮上各放姜一片。
   4、大火，蒸13分钟(上汽开始计时)。
   5、关火后，闷1分钟(不可忘记哟)。

3. 吃螃蟹时蘸姜末+醋，可提味，祛寒、杀菌。

4. 吃螃蟹时，一定去掉腮、心、胃。

小贴士

1、不吃死蟹，不吃隔夜蟹。
2、每次吃螃蟹不可超过2只。