苦瓜炒什锦

今天教大家制作日本冲绳特色菜——苦瓜炒什锦，教大家一招处理苦瓜可以减少苦味，调味简单，还有清热解毒、清心明目的食疗功效，特别适合进入伏天的夏季。

苦瓜虽味苦，但却有着清热解毒等益处。小时候我也非常不喜欢吃苦瓜，对于苦的东西，我的舌头总是神经敏感地抽缩回去，并且通过味蕾层层传达给我的大脑“哎，这个苦死了，不能吃！”但是有些食物就是属于小时候一口不吃，长大了就变成喜欢吃的食物，苦瓜就是如此。

第一次尝试吃苦瓜炒什锦，是被菜色和香味吸引住了，黄绿相间，一团团炒熟的鸡蛋包裹着齿轮状的苦瓜显得特别鲜嫩青翠，外焦里嫩的豆腐片混杂着猪肉片油脂的香味。很香也很好吃，只有苦瓜是微苦其他食材丝毫不受影响，难怪人们都说苦瓜是“君子菜”，只苦自己不苦别人。


处理苦瓜时一定要将瓜囊刮干净，切块放入适量的盐和糖腌制一会，这样取出苦瓜片炒制时，苦味不会那么浓烈，连我这种怕苦的人都觉得可以吃也很好吃，耐人寻味的苦值得一试！

这道日式小炒——苦瓜炒什锦，非常适合炎热的夏季，怕上火就来份苦瓜炒什锦吧！

用料  

苦瓜炒什锦的做法  

1. 准备食材

2. 苦瓜洗净，切开用勺子挖掉中心切半厘米大小片

3. 加入盐和糖搅拌

4. 腌制5分钟后清水冲洗备用

5. 将豆腐切小块吸干表面水分

6. 将五花肉片切块

7. 热锅倒入麻油

8. 放入豆腐煎制两面金黄

9. 接着煎制五花肉片

10. 炒出猪油后倒入苦瓜一起翻炒

11. 在放入煎好的豆腐块翻炒

12. 放入盐和黑胡椒调味

13. 接着将鸡蛋打散均匀倒入锅中，10s后翻炒

14. 接着加入又伊鲜鲜味酱油调味

15. 装盘撒上少许木鱼花完成啦！