什锦炒苦瓜

时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份

用料  

什锦炒苦瓜的做法  

1. 处理苦瓜。苦瓜对半切开，用勺子挖出瓤，斜切成片。

2. 苦瓜杀水。苦瓜片放入2g盐抓匀，静置10-15分钟杀出水分，倒掉杀出的水备用。

3. 做调味汁。糖、料酒、生抽依次放入碗中搅拌均匀备用。

4. 打蛋液。2个鸡蛋中加入1g盐、5g沙拉酱，搅打均匀。

5. 炒鸡蛋。锅中放入油烧至表面有烟升起，放入蛋液，待蛋液底部凝固后，翻炒几下至蛋液凝固盛出备用。

6. 锅中刷油，放入午餐肉和鱼豆腐，中小火煎至两面金黄盛出。

7. 不用刷锅，锅中继续倒入油，放入苦瓜中火炒2分钟。

8. 倒入煎好的午餐肉、鱼豆腐、鸡蛋和调味汁，中火翻炒均匀即可。

小贴士

关于烹饪苦瓜时减轻苦瓜的苦味：
1. 提前用盐杀一下苦瓜，可以多杀一会儿（20分钟左右）并且把杀出来的水倒掉不要放进菜里，可以减轻苦味。
2. 炒菜的时候适当加入白糖调味，也能减轻苦味。

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