冲绳苦瓜什锦

这是道冲绳特色料理，叫（GOYA CHANPURU）,看上去就是炒苦瓜，但材料多些，所以感觉叫苦瓜什锦更为适合。

用料  

冲绳苦瓜什锦的做法  

1. 豆腐挤干水份后，切小块。平底锅放油煎至两面金黄后取出。

2. 苦瓜对半剖开，去掉苦瓤，切0.5厘米细条。可以用热水稍微焯一下。

3. 平底锅放油，热后加葱花和猪肉同炒，7分熟后加苦瓜继续煸炒。

4. 将鸡蛋打散，均匀浇在苦瓜上，然后放入煎好的豆腐块同炒。这时力气要小心，为什么要把豆腐煎一下是因为怕给炒碎了。放盐鸡精胡椒调味，即可。