ゴーヤチャンプルー冲绳炒苦瓜

没去过冲绳
不过一到夏天常吃这道冲绳特色料理
ゴーヤチャンプルー豆腐炒苦瓜
ゴーヤチャンプルー：gooyachannpuruu
读起来就像在念变好吃的魔咒
豆腐用手撕、苦瓜用少许盐腌渍
加一些午餐肉/培根/猪五花肉，有什么加什么
快出锅倒入蛋液、蛋液7分熟即可
装盘撒木鱼花、木鱼花在盆中飞舞又提味

用料  

ゴーヤチャンプルー冲绳炒苦瓜的做法  

1. 准备工作：
   苦瓜纵切，一剖为二，用勺子刮去里面的瓜瓤，然后切成4~5mm的厚度（如图）
   切好的苦瓜加入1/4小匙的盐和一小匙的糖，用手捏均匀后，放置5分钟即可。
   豆腐吸干水分后，用手随意掰开成小块。
   五花肉切成3~4cm薄片，加少许盐和胡椒腌制片刻。

2. 平底锅热锅后加入1小匙食用油，中火，将豆腐两面煎黄厚取出。

3. 同一个平底锅，加入1小匙麻油，倒入苦瓜翻炒，
   炒至苦瓜表面变透明后取出。

4. 在锅中加入五花肉，中火两面煎上色。

5. 然后倒入之前的豆腐和苦瓜，翻炒均匀。

6. 加入盐和胡椒调味后，倒入蛋液。
   等待半分钟左右，蛋液7分熟即可（需用可生食的鸡蛋），最后加入2小匙生抽调味即可出锅。

7. 这是加了火腿的豆腐炒苦瓜，还可以加培根、香肠等等

8. 出锅撒上木鱼花。木鱼花的鲜味可以中和苦瓜的苦味。
   简单美味营养的日式家常，我们也常吃苦瓜，苦瓜炒肉片、苦瓜炒鸡蛋、凉拌苦瓜等等。

小贴士

如何减轻苦瓜的苦味：
首先我觉得苦瓜正是因为苦才好吃，酸甜苦辣咸，苦也是名副其实的五味之一。
但是小孩子很难接受，没关系等他们长大到能接受好了。

有什么方法可以减轻苦瓜的苦味吗？
可以试一下文中的方法，加入盐和糖混合均匀静置
或者只用盐混合静置
还可以汆水，时间不能长，10秒20秒即可