冲绳风韭菜豆芽炒豆腐

豆腐、にら、もやしのチャンプルー
チャンプルー是冲绳料理里面炒菜的叫法，说是“冲绳风”其实并没有什么特别的，就是把材料炒在一起而已，做法很简单(￣▽￣")
原菜谱里还加了鲣鱼花（削り節），我懒得专门去买，也不算喜欢吃，就没加= =嘛没什么差啦（喂
材料的用量是图中一碟的用量，算1.5人份吧。。

用料  

冲绳风韭菜豆芽炒豆腐的做法  

1. 用手把豆腐捏成小块，放在一旁控水分，最好控上20分钟。趁这段时间做别的准备。

2. 洗豆芽，切韭菜，打散鸡蛋……

3. 锅中加入芝麻油，开大火放入控好水的豆腐翻炒，加入少量盐和胡椒粉调味

4. 为防止豆腐炒老，等表面略金黄之后从锅中取出备用

5. 补充适量芝麻油，加入豆芽翻炒。豆芽略变软之后加入韭菜和刚才的豆腐，再补充适量盐和胡椒粉调味（要加鲣鱼花的话也是在这里）

6. 所有材料基本炒得OK之后淋上打好的鸡蛋，迅速翻两翻就能出锅了，这样鸡蛋也很嫩~

小贴士

【控好水分的豆腐口感比较好，不会吃起来觉得里面有水】不过国内的豆腐比较小块可能不像这边这么麻烦……（以前在家只管乱炒不怎么研究食材的人）
【韭菜很容易熟，要最后加，随便翻翻就好了~】