酸辣莲藕下饭开胃菜
因为上班没时间炒菜,经常外面摊子买素菜卤味!老是被说不健康,今天去买菜刚好看见莲藕,对,动手自己做!!真的超级好吃!!而且也非常省时间!光盘行动!剩下的汤底留着明天拌面!
用料
莲藕 | 1个(8两重) |
藤椒粒 | 20粒左右 |
藤椒油 | 5滴 |
蒜头 | 3瓣 |
红小米椒 | 2个 |
蚝油 | 半小勺 |
葱叶 | 一小撮 |
芝麻 | 一小撮 |
白醋 | 2勺 |
白砂糖 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
酸辣莲藕下饭开胃菜的做法
1.莲藕切薄片后洗掉淀粉,冷水下锅煮沸,沸腾3-5分钟,关火。等待2分钟,将热水倒掉后,放凉水里。
2.3瓣蒜头捣碎,捣碎为的是料更香!如果不喜欢蒜头可少放。抓一小撮芝麻也放在捣碎的蒜头碗里。小米椒切细备用。
3.另一个碗里放入2勺生抽,2勺醋,1勺蚝油,1勺料酒,1勺糖,1小勺盐,搅拌均匀备用。
4.炒锅里倒入植物油,放入藤椒粒,煸炒差不多有香味出来,藤椒粒未变黑前捞出扔掉。再倒入捣碎的蒜末和芝麻,还有小米椒,炒香后倒入莲藕片,翻炒开后,倒入调好的料汁,继续翻炒,如果太干,可以倒入一丢丢水,让它稍微沸一下,最多一分钟,这一步为了让莲藕入味。千万别太久,不然没汤拌面了。哈哈哈…最后要出锅的时候,放一点鸡精即可。盛出锅,撒上葱花,拌一下就好啦!!!吃光光!!!只剩下汤!留着下一顿拌面! 因为盖上了保鲜膜,我懒得掀开拍照了哈!!!
小贴士
1.如果莲藕要更脆,莲藕捞出可以直接放入预先准备好的冰凉开水里;
2.以上调料可以直接凉拌,凉拌的话料酒可放可不放(我用的料酒是自己家用红酒曲酿的),凉拌只需要把藤椒爆香的热油倒入小米椒,芝麻,蒜头的碗里,放入莲藕片和其他调料,搅拌即可!!
3.喜欢香菜的同学可以把葱换成香菜哈!
4.藤椒粒,藤椒油没有可不放,有的同学可能不喜欢!
因为顾着做菜,没拍照片各位见谅哈