酸菜酸汤鱼≈下饭又开胃

用料  

酸菜酸汤鱼≈下饭又开胃的做法  

1. 准备一条草鱼，洗净杀好，去除鳞片和肚子里的黑色膜。

2. 鱼杀好洗净后，片成鱼片、剩余的骨头剁成块状，加入料酒少许、淀粉适量抓匀静止片刻。
   
   (放淀粉能让鱼肉下锅煮制时口感更加顺滑)

3. 材料：家乐牌酸汤酱、随便什么牌子都可以的泡椒、金针菇、蒜剁成末。

4. 1、锅热后倒入花生油、放入蒜末
        小米椒(不吃很辣可以不放)
   
   2、酸菜放入翻炒均匀，加入少许2g盐和2g冰糖粉翻炒（冰糖粉主要提鲜）

5. 酸菜翻炒均匀后倒入图一（酸汤酱）倒入图二（纯净水）加入干辣椒、泡椒。

6. 放入鱼头和鱼骨煮至10分钟（我冰箱还剩一些白萝卜我就放进去一块煮了）没想到煮出来的萝卜超好吃！

7. 鱼头鱼骨白萝卜熟透后，倒入薄鱼片煮3－5分钟，出锅前加入焯好水烫熟的金针菇即可出锅。

小贴士

如果不喜欢刺多的可以直接选择巴沙鱼片（没刺的），或者选择脆肉皖刺比较大块，让市场帮忙片好鱼片。