开胃酸汤鱼

去年贵阳凯里酸汤鱼的味道仍然记得，这道菜重点在番茄，今日不妨一试……

用料  

开胃酸汤鱼的做法  

1. 鱼洗净切片，用生抽、黄酒、盐淹半小时

2. 番茄洗净切小块，生姜切小块，葱切成葱花。

3. 热锅加油，中火下番茄翻炒出水(约1分钟)，加两碗水，加盖中火煮开，然后小火继续煮20分钟。此时番茄基本上烂了，水变成了番茄汁。

4. 加入鱼片，加盖中火烧开，再煮1分钟让鱼熟透即关火。注意：鱼不可煮太久，否则变柴变烂脱落，最后只能喝汤了。

5. 尝一下汤的咸味是否够？不够加点盐。一锅开胃酸汤鱼就大功告成了。汤够鲜，酸度适中。本人不吃辣所以没放辣椒。

小贴士

下鱼后煮熟即可，不能太久。