开胃酸菜鱼
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喜欢吃鱼,又怕刺,所以鱼汤成了我不错的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,红汤鱼太油,所以尝试着做了这道菜,没想到还挺成功。
用料
酸菜 | 克 |
粉丝 | 条 |
料酒 | 勺 |
大葱 | 根 |
淀粉 | 勺 |
姜 | 片 |
蛋白 | 个 |
盐 | 克 |
胡椒粉 | 克 |
花椒 | 粒 |
蒜 | 瓣 |
油 | 克 |
黑鱼 | 条 |
小米辣泡椒 | |
土豆 |
开胃酸菜鱼的做法
赶了个早,到市场买了新鲜的黑鱼,让鱼贩帮忙处理干净,切了鱼片,我自己目前没有片鱼的本事。
鱼片加姜、蒜、料酒、蛋清、胡椒粉、盐和淀粉腌制15到20分钟。鱼骨和鱼头冷锅热油煎致两面金黄,放入水熬汤。粉丝提前泡好,土豆切片备用。另起锅热油,放入干辣椒、花椒、葱姜蒜煸炒,放入土豆,翻炒致土豆半熟,加入之前煮好的鱼汤,放入酸菜和小米辣泡椒,水开后,倒入粉丝煮5分钟,最后放入鱼片,调味。为保证鱼肉的鲜嫩,鱼片烫熟即可出锅。
出锅后,码上干辣椒和花椒,烧一勺热油淋上,嗯~大功告成,配上喷香的米饭,减肥什么的,明天再说。
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