🔥酸菜鱼~酸辣开胃.非常下饭

酸菜鱼也称为酸汤鱼，
是一道源自重庆的经典菜品。

用料  

🔥酸菜鱼~酸辣开胃.非常下饭的做法  

1. 鱼骨鱼片在市场卖鱼老板那里要他帮忙弄好，回家洗净沥干水分。
   酸菜洗净抓干水分，菜梗切片状，菜叶切碎。

2. 鱼片➕盐.胡椒粉.料酒.抓拌均匀➕蛋清抓拌均匀➕淀粉抓拌均匀。

3. 起锅烧油，放酸菜.泡椒.姜.蒜炒出香味，出锅装盆备用。

4. 重新起锅烧油，放鱼头鱼骨姜煎出香味。

5. 加入酸菜翻炒1分钟，加入开水大火煮至汤汁浓白，放盐.胡椒粉.白醋调味，把鱼骨.酸菜全部捞出放盆底。

6. 锅里的汤烧开，下入腌制好的鱼片，开大火煮30秒，鱼片变白即捞出放盆中。
   再次把鱼汤烧开，倒入盆中。

7. 撒上切好的干辣椒，浇上热油，撒上葱花。

小贴士

1.鱼一定要新鲜活宰的才好吃。
2.鱼切片不想自己动手的话，就要卖鱼老板帮忙弄好就行了。