麦仁醪糟
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妈妈的拿手甜品。妈妈长期不在身边。每次想吃甜酒服的话都去超市买叫做醪糟的甜汤或者黄酒喝。但是味道始终不如妈妈做的好吃。今天跟着妈妈动手学制作甜酒服(醪糟)。我进行了改良。把江米换成了麦仁。做成了麦仁糟。喜欢吃发酵甜品的厨友们可以试试!
用料
麦仁 | 3斤 |
小酒曲 | 1块 |
白糖 | 1斤 |
麦仁醪糟的做法
先把麦仁或各种米也行,都用电饭煲焖熟透了,这样出酒比较多。
然后等麦仁不太热的时候把糖伴进去。要拌到糖粘附在麦仁颗粒上。
等麦仁的温度到达手放进去不烫手了,再把磨碎的小酒曲均匀地拌入麦仁里面。然后找个带盖子的盆子,把拌好的麦仁压实在盆子里。中间挖出一个孔,便于出酒时,水流入孔中。
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