豆瓣酱鱼膘(鱼泡)
来源：菜肴屋 阅读：2.66W 次
鱼鳔(biào) 俗称鱼泡
用料
| 鱼膘 | 600g |
| 紫洋葱 | 180g |
| 青蒜 | 80g |
| 姜丝 | 20g |
| 豆瓣酱 | 30g |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 10g |
| 水 | 700ml |
| 盐 | 3g |
| 火锅底料或辣椒或郫县豆瓣酱…… | 可不放，自行选择 |
豆瓣酱鱼膘(鱼泡)的做法
主料食材处理：鱼膘清洗干净后用剪刀✂️剪成两段；
![豆瓣酱鱼膘(鱼泡)的做法步骤图 第2张]( "豆瓣酱鱼膘(鱼泡)的做法步骤图 第2张")
辅料食材处理：洋葱切条状，青蒜切段，姜切片；
![豆瓣酱鱼膘(鱼泡)的做法步骤图 第3张]( "豆瓣酱鱼膘(鱼泡)的做法步骤图 第3张")
调味料……
喜欢麻辣或辣味的可以加一小块火锅底料或辣椒或郫县豆瓣酱……![豆瓣酱鱼膘(鱼泡)的做法步骤图 第4张]( "豆瓣酱鱼膘(鱼泡)的做法步骤图 第4张")
1.锅热倒油，油热后放入姜片、青蒜白段，煸炒片刻至姜蒜出香味；
2.倒入鱼膘，煸炒至鱼膘形状定型；
3.加入生抽，料酒，煸炒片刻；
4.加入豆瓣酱，煸炒片刻；
5.加入紫洋葱和青蒜叶(留少部分在关火前放)，煸炒片刻；
6.倒入水，水与食材齐平或稍稍没过就可以，盖上锅盖大火焖烧![豆瓣酱鱼膘(鱼泡)的做法步骤图 第5张]( "豆瓣酱鱼膘(鱼泡)的做法步骤图 第5张")
大火焖烧25分钟，汁已经收的差不多，出锅前加入盐调味和青蒜叶即可
![豆瓣酱鱼膘(鱼泡)的做法步骤图 第6张]( "豆瓣酱鱼膘(鱼泡)的做法步骤图 第6张")
满满的胶原蛋白开动吧！
吃完嘴巴👄粘粘的。![豆瓣酱鱼膘(鱼泡)的做法步骤图 第7张]( "豆瓣酱鱼膘(鱼泡)的做法步骤图 第7张")
小贴士
喜欢麻辣或辣味的可以加一小块火锅底料或🌶️辣椒或郫县豆瓣酱……
方主需要忌口所以没放
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