蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋
来源：菜肴屋 阅读：1.7W 次
用料
| 蛤蜊 | 400克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 盐 | 适量 |
| 温开水 | 550克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 猪油/鸡油 | 适量 |
蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋的做法
用冷水解冻熟文蛤
![蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋的做法步骤图 第2张]( "蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋的做法步骤图 第2张")
捞起沥干水分，放入大碗中备用
![蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋的做法步骤图 第3张]( "蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋的做法步骤图 第3张")
鸡蛋打散，加入适量盐，用打蛋器搅打均匀
![蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋的做法步骤图 第4张]( "蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋的做法步骤图 第4张")
在蛋液中加入2.5倍的温水，边加水边搅拌均匀
![蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋的做法步骤图 第5张]( "蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋的做法步骤图 第5张")
过滤蛋液，加入放有蛤蜊的大碗中，待用
![蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋的做法步骤图 第6张]( "蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋的做法步骤图 第6张")
冷水烧开，将蛤蜊蛋液放入锅内，碗上加盖或保鲜膜防止水蒸气滴入。再盖上锅盖大火蒸3分钟，改中小火继续蒸12分钟
![蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋的做法步骤图 第7张]( "蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋的做法步骤图 第7张")
熄火闷3-5分钟，即可取出炖蛋
![蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋的做法步骤图 第8张]( "蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋的做法步骤图 第8张")
根据自己的口味，加入适量的猪油和生抽即可食用
![蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋的做法步骤图 第9张]( "蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋的做法步骤图 第9张")
也可以做虾仁炖蛋哦
![蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋的做法步骤图 第10张]( "蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋的做法步骤图 第10张")
小贴士
1、炖蛋所加的温水控制在60度左右
2、加入温水的量一般是鸡蛋的2.5倍左右
热门内容
大家都在看
最近更新