爆炒什件

所谓什件，是上海人对鸡鸭鹅等禽类内脏的总称。

用料  

爆炒什件的做法  

1. 什件洗净，放料酒、盐和老干妈腌制。

2. 青椒和胡萝卜切丝，大蒜头切末。

3. 油锅烧热，蒜末爆香，入青椒丝和胡萝卜丝翻炒。

4. 入浆好的什件，加盐、糖和少量高汤，大火爆炒一两分钟，出锅装盘。

小贴士

什件不能炒太久，太久容易老。