汤汁鲜香牛肉软糯鸡蛋外皮焦脆咬一口肉汁四溢的红薯粉

为了吃上一口心心念念的红薯汤粉，趁着放假在家上午菜巿场釆购，下午开始折腾😊其实很简单就是炖煮要时间。这道红薯粉的特点是辣味十足，汤汁鲜美，牛肉软糯，鸡蛋煎后和牛肉一起炖过，鸡蛋的蛋白部分会吸收汤汁，咬一口肉汁四溢，蛋黄咸香，外皮焦脆可口，是不是流口水🤤了，哈哈😄

用料  

汤汁鲜香牛肉软糯鸡蛋外皮焦脆咬一口肉汁四溢的红薯粉的做法  

1. 备料

2. 牛腩切块和猪排骨一起冷水下锅焯水，水倒掉，冷水洗净

3. 香料牛肉冷水入锅，盐不放，水开后转小火炖四十分钟

4. 蛋煮熟，放少许油煎，这是两个鸡蛋两个海鸭蛋

5. 煎好放牛肉里一起炖，这时牛肉差不多已经炖二十分钟了

6. 放入蛋继续再炖二十分钟后放盐，再炖十分钟

7. 前一天晚上泡上的手工红薯粉。锅中放水放适量盐，水开后，青菜叶焯水捞出。下粉煮熟煮软捞碗里

8. 倒上汤汁，夹上青菜，ok。鸡蛋和肉一起炖过，鸡蛋的蛋白蛋黄都会吸收汤汁，咬一口肉汁四溢，蛋黄咸香🤤外皮就跟海绵体一样焦脆

小贴士

炖牛肉中途可以尝尝牛肉的软硬，调整时间