好吃到哭的肉末蒸蛋（附水蒸蛋滑嫩技巧）

又是绞尽脑汁给两个神兽做美食的一天。水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋一直是我的强项，加上肉沫倒是第一次，好吃到跺脚！

用料  

好吃到哭的肉末蒸蛋（附水蒸蛋滑嫩技巧）的做法  

1. 肉末加入姜片，生抽，淀粉抓匀，放在一边腌制

2. 蒸锅倒水先加热

3. 鸡蛋充分打散，加入一丢丢盐

4. 加入1.5倍温水（注意一定是煮沸过的水，排出杂质。理论上水越多鸡蛋越嫩，但也不能太多）充分搅拌撇净浮沫。

5. 水开后。覆盖保鲜膜上锅中大火蒸10-15分钟

6. 热锅冷油放入葱花爆香，倒入肉末翻炒，加入一勺生抽一勺蚝油，最后加入水淀粉（根据口味加入适量盐，也可不加）

7. 把肉酱倒在蒸蛋上摆盘，开吃啦～配上米饭，太香啦！

小贴士

关于蒸蛋时间。这个要根据你家灶头的火力，蒸锅，蒸盘等情况来决定。亲测我家瓷炖盅就比厚重的陶盘需要的时间短。如果不熟就再加热一会，多炖几次就掌握好时间了。