春笋最好吃的做法，保持竹笋清香脆嫩的口感，这就是春天的味道

这道菜我用的食材，曾在舌尖上的美食2推荐过的临安天目山的雷笋，制作的清蒸春笋酿肉，春笋清香鲜嫩脆爽甘甜，肉馅鲜美。

用料  

春笋最好吃的做法，保持竹笋清香脆嫩的口感，这就是春天的味道的做法  

1. 春笋去壳后洗净，切去老根，把笋尖切下，其它部位切成3公分左右的段，再对半切开，挖去中间的竹笋节。锅中烧开水放入适量盐把切好的春笋焯水6分钟左右捞起，再放入清水中浸泡半小时后滤干水分捞起。

2. 把葱姜洗净切成碎末，猪肉馅加入料酒，胡椒粉和盐，淀粉，再加入切好的葱姜末，一起搅拌腌制二十分钟左右。

3. 调料汁：生抽，鸡精，白糖，淀粉和少许清水。

4. 准备好盘子，把腌制好的猪肉馅依次嵌入竹笋上，稍压紧一下，放入盘中。

5. 锅中烧开水把嵌好肉的春笋隔水蒸，水开后十二分钟左右取出。

6. 准备好调料汁，鸡精，盐和水淀粉一起调开，把春笋蒸出来的汤汁倒入锅内，再把调料汁2倒入，中小火慢慢搅拌均匀至黏稠变色关火。把煮好的调料汁浇入蒸好的春笋盘中。

7. 这道鲜香味美的春笋酿肉就可以享用啦。季节美食简单易做，还能最好的保持竹笋清香脆嫩的口感和最完整的营养呢。

8. 慢慢享受春天的滋味吧。

小贴士

春笋一定要记得焯水，焯水可以除去春笋的涩嘴，软化粗纤维帮助更好的消化。焯过水的春笋能去除春笋中的除草酸，还能提鲜味。