家常！肉末茄子

家里女主人喜欢吃，咱就义不容辞吧！

用料  

家常！肉末茄子的做法  

1. 梅花肉切碎，剁细。

2. 剁细的肉末！

3. 肉末放入碗中，加入葱蒜末，蚝油，十三香，白醋，料酒拌匀备用，葱蒜末留一些出锅的时候加，提香！

4. 茄子改刀，因为要过油，就给它透透气吧！嫌麻烦的朋友可以直接切块，反正炖出来也都看不出个数。

5. 锅里放入适量食用油，茄子下锅刚好够炸，三个茄子依次过油炸一下，家里的灶台，火再大也挡不住茄子吸油，我三个茄子炸完，剩的油正好用来炒肉末了。

6. 腌制备用的肉末下锅炒香，再加入酱油调色，然后加入适量清水开炖。

7. 锅开后，加入过油的茄子，茄子下锅前可以把多余的油用勺子挤一挤，否则炖出来油太大。加入适量食盐然后开炖，把水炖干。

8. 出锅前加入适量葱蒜末搅拌一下提香。

9. 家常版肉末茄子，配一头大蒜，相当下饭！

小贴士

茄子过油千万注意安全，避免崩一身油，不好洗！