零失误巨下饭家常版肉末茄子
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用料
| 十三香 | 1勺 |
| 小米椒 | 2-3个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白胡椒 | 少量 |
| 盐 | 少量 |
| 糖 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 肉末 | 若干 |
| 茄子 | 1个 |
| 葱蒜 | 若干 |
| 醋 | 半勺 |
| 青椒 | 1个 |
青椒和小米辣切段，葱蒜切末，茄子切条放量盐腌制备用
![零失误巨下饭家常版肉末茄子的做法步骤图 第2张]( "零失误巨下饭家常版肉末茄子的做法步骤图 第2张")
调汁：碗中倒入蒜末，小米辣，一勺糖，一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，少量淀粉，半勺盐，半勺醋，小半碗水搅拌
锅中倒油，放入葱末肉末，翻炒几下后加生抽，老抽，白胡椒，十三香翻炒均匀后盛出备用
锅中倒油放入茄子（腌好的茄子挤干水分），翻炒两分钟后加入一点点水，继续翻炒至茄子开始变软。然后倒入上面的料汁，翻炒均匀后咕嘟半分钟后加入肉末，再盖锅盖闷几分钟，看汤汁快收完再加少量白胡椒即可
![零失误巨下饭家常版肉末茄子的做法步骤图 第3张]( "零失误巨下饭家常版肉末茄子的做法步骤图 第3张")
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