家焖小黄花鱼
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小黄花鱼是我们大连海边的叫法,学名是小黄鱼,此鱼🐟营养价值很高,含有丰富的蛋白质、并且小黄鱼的味道特别鲜美,怎么做都好吃,今天介绍的是一款最简单家常的做法。
用料
黄花鱼 | 3条 |
葱姜蒜 | 适量 |
花椒 | 2粒 |
八角 | 2个 |
黄豆酱 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
干辣椒 | 2个 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 3克 |
白糖 | 1勺 |
香菜 | 1根 |
家焖小黄花鱼的做法
将黄花鱼洗净去鱗,摘除内脏(两手揪住鱼鳃拽),放入盆中,加入1勺料酒、少许胡椒粉、姜片、1小勺盐腌制一下,如果鱼大可以在鱼身上切出花刀方便入味,两面粘淀粉煎至两面金黄盛出!
锅中放油,大火爆香葱姜蒜、花椒八角干辣椒段,烹入料酒,放入1勺黄豆酱炒香,放入1勺生抽、适量清水(没过鱼身)烧开,加入盐、1勺糖、1勺蚝油,小火慢炖10-15分钟,待汤汁粘稠加入蒜末、葱花香菜出锅!
小贴士
小黄花鱼的鱼肉细嫩,盛盘时一定要小心操作!
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