酥焖小黄鱼
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用料
小黄鱼 | 1500克 |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 适量 |
米醋 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒 | 适量 |
花生油 | 适量 |
热水 | 适量 |
盐 | 适量 |
酥焖小黄鱼的做法
将小黄鱼去头、去鳞、去内脏,清洗干净,控水待用
取一大碗,将鸡蛋打散
平底煎锅倒上花生油,放上几粒花椒粒,油温八成热吋,把小黄鱼逐条裹好鸡蛋,放入油锅中煎至两面金黄。
将煎好的小黄鱼放进高压锅,加入适量的白糖、盐、醋、老抽、生抽、料酒、葱、姜、蒜、大蒜,最后倒入热水,热水刚刚没过小黄鱼。
大火烧至高压锅冒气改中小火焖至40分钟。
待高压锅能够打开时,再将食物全部倒入炒锅收汁,收至快要干锅的程度即可。
装盘,上桌,老少皆宜的酥焖小黄鱼做好了。
小贴士
1.因为每个人的回味不同,所以所有调料均为适量,爱吃辣的朋友还可加入郫县辣酱。
2.收汁时不要翻动小黄油,只用铲子铲锅子底部,防止干锅。
3.第一次写菜谱,没留图,请厨友见谅,多提宝贵意见,谢谢。
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