卤面筋焖小黄花鱼
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自己想出来的搭配,没啥特别的,就是爱吃面筋,也吃鱼,就想着鱼还有啥吃法,哈哈哈
用料
小黄花鱼 | 1条 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
白砂糖 | 适量 |
芡粉 | 适量 |
卤面筋 | 半个 |
卤面筋焖小黄花鱼的做法
小黄花鱼开边,掏干净内脏,洗净,用厨用纸巾吸干水分,然后去鱼骨(去鱼骨方法请自行到网上搜哈,我无法表述😂),去鱼骨后,切块,用料酒和盐腌制。
鸡蛋面粉混合,加清水制作成面糊,不要太稀也不能太稠,把切好的鱼块放入面糊中。
热锅冷油,油温不要太高,我用的是煎法,不是炸。把裹好面糊的鱼块,分次放入油锅中煎至两面金黄即可。
在菜场买的一块面筋,自己提前卤好,取出半块切片,用油锅爆炒一下,因为卤的味道稍微淡了点,所以我加生抽和白砂糖,放点清水,稍微焖一下。汁未收干前,倒入煎好的鱼块一起翻炒一下。芡粉加水勾芡,倒入锅中,收汁即可装盘。
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