滋补红糟羊肉炖萝卜汤
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爸爸的秘方加上自己的创意,完美!冬天夜晚来一锅这样的羊肉汤真是幸福指数爆表。用红糟做肉菜貌似是福建的传统,南方人煲汤习惯多放食材,丰富但简单,新手也可以很好地完成。
用料
羊肉(带皮的羊腩) | 400g |
白萝卜 | 1根 |
酒糟(用来腌制羊肉) | 适量 |
料酒(红酒) | 4勺 |
大葱 | 1根 |
腐竹 | 适量(根据个人喜好) |
老豆腐 | 1块(根据个人喜好) |
姜片 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 1小块 |
滋补红糟羊肉炖萝卜汤的做法
将羊肉切块,羊肉最好带皮,肥瘦相间。
加入3个汤匙量的酒糟,撒一小小勺盐,拌匀,腌制20分钟。
焯水后捞出。此时酒糟洗掉大半,但因为之前腌制过,已经入味。
起油锅,加入姜片、大葱葱白(切片)爆香,放入羊肉,加料酒,一起翻炒5分钟。然后往锅里倒1-1.5升开水,加入2勺生抽,1小块冰糖。
水烧开后,整锅羊肉转移至高压锅。
白萝卜切成大块一起放入高压锅。开大火,待高压锅喷气后转小火再压10分钟。
降压后打开高压锅锅盖,开火,往汤里放入腐竹、豆腐、大葱等,煮开即可。
冬至夜的羊肉汤,没有比这更温暖的了。
小贴士
最后打开高压锅后相当于火锅,喜欢什么料往里加就可以。所以步骤5的开水可以多加一些,汤才够。
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