泰式家常菜：打抛炒肉碎（泰餐厨艺课版）

打抛炒肉碎可以说是我最爱的泰式小炒菜了！从便利店到路边摊，日吃夜吃都不会厌倦。打抛炒肉碎可以用猪肉或者鸡肉。通常会加一个荷包蛋配米饭，也有搭配意面的。
制作打抛炒肉碎的调料是一个万能公式，把材料一换，就可以制作出其他任意好吃的泰式小炒啦~
我这里用的是鸡肉，当然猪肉也可以。打抛叶在国内不好买，可以用九层塔代替。

用料  

泰式家常菜：打抛炒肉碎（泰餐厨艺课版）的做法  

1. 拍蒜后切成蒜末，小米椒切段，洋葱切成丝。

2. 鸡胸肉切成小丁（也可以换成猪肉），打抛叶洗净后备用。

3. 把1平勺鱼露、耗油，1/3平勺老抽、美极鲜、糖放在一个小碗里调匀，然后热锅放油。

4. 先下蒜末和辣椒，微微爆香，约15秒。

5. 然后放入鸡肉碎，大火快炒，迅速打散。

6. 鸡肉炒散颜色变白后，放入洋葱翻炒几下。

7. 然后加入步骤3中调好的酱汁翻炒。

8. 炒至酱汁分布均匀，鸡肉碎上色后，加入打抛叶。

9. 打抛叶炒焉后就可以出炉啦！

小贴士

咸香味，第一口带点辣，回味带点甜。这道泰式下饭菜是不是超级简单！