鱼虾挑选小窍门，一看二摸招招灵！

面对菜市场看似生猛的鱼虾蟹贝，常常一筹莫展，不知如何挑选？今天我们教大家几招小技巧：买鱼看眼睛，买虾看脑袋，买蟹看蟹盖…手把手，教你挑出最新鲜的那一只，再也不怕被摊主忽悠啦！

用料  

鱼虾挑选小窍门，一看二摸招招灵！的做法  

1. 贝类
   蛤蜊：
   正确：外壳卵圆形、完整无破损。错误：外壳畸形或碎裂。
   正确：斧足和触管伸缩灵活。错误：斧足和触管反应迟滞。

2. 贝类
   蛏子
   正确：触管轻碰迅速回缩、闭壳为佳。错误：斧足轻碰无明显反应。
   正确：外壳呈金黄或淡黄色，肉质较嫩。错误：外壳发黑，肉质较老。
   正确：外观个大完整，肉质肥厚。错误：外观小或破损，蛏肉纤瘦。

3. 螺（以花螺为例）
   正确：口盖完好无脱落。错误：口盖残缺。
   正确：螺肉轻触，快速回缩。错误：轻碰触角无反应。
   正确：触角伸缩灵活。错误：触角僵直。

4. 虾（以对虾为例）
   正确：头尾完整，虾身较挺。错误：头尾易分离，虾身疲塌软。
   正确：虾尾无明显变色。错误：虾尾变色发暗。

5. 蟹（以梭子蟹为例）
   新鲜度：活蟹 > 冷鲜蟹 > 冷冻蟹
   正确：蟹身完整。错误：蟹身缺胳膊少腿。
   正确：腹部，轻压，硬实无凹陷。错误：腹部，轻压，塌陷明显。

6. 鱼（以黄花鱼为例）
   正确：鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮。错误：角膜起皱、眼珠溢血发红。
   正确：鱼鳃鳃丝清晰、呈鲜红色。错误：鱼鳃颜色暗沉、呈灰红或灰紫色。
   正确：鱼身颜色鲜亮、鳞片完整。错误：鱼身颜色暗淡、鳞片脱落。
   正确：鱼肉弹性足，轻按即可反弹。错误：鱼肉挤压后，凹陷不反弹。
   正确：鱼腹无破裂或血水渗出。错误：鱼腹破裂，内脏鼓出。

7. 软体海鲜（以鱿鱼为例）
   正确：头部和身体连接紧密，腕足完整。错误：头部易脱落、腕足残缺。
   正确：表皮光滑无伤口、颜色有光泽。错误：破损、颜色暗哑。