招远鱼
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这是我爷爷教我妈,我妈又传给我的一个菜谱,应该算是煎鱼,因为爷爷在招远所以起名为招远鱼~
用料
鸡蛋 | 一只 |
酱油 | 一勺 |
米醋 | 两勺 |
料酒 | 两勺 |
糖 | 半勺 |
胡椒粉 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
香油 | 适量 |
招远鱼的做法
开始没拍照。鱼切片以后放盐和胡椒粉腌制。先打一个鸡蛋,切葱姜蒜备用。把鱼放到鸡蛋液里滚一下,防粘锅,锅里倒花生油,鱼放进去煎一下,取出。再倒入葱姜蒜爆锅,鱼倒入,料酒酱油米醋糖混合调料倒入,倒一碗热水,小火煎。
小火煎
出锅的时候撒点蚝油香油,葱,香菜,出锅
小贴士
料酒去腥,要倒热水
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