用料
宁远的酸菜鱼的做法
1,片鱼,去头去尾,片三层,上下层片薄片。2,盐,淀粉,料酒腌制15分钟。3,油,姜片,鱼骨,鱼头,炒熟,注水没过鱼身,大火十分钟煮沸。4,凤尾大葱过水捞出。5,铺上鱼片,再撒花椒,辣椒,蒜蓉。6,淋滚油,撒香菜,葱花。