远安冲菜

家乡美食！入冬时节，青腊菜成熟，一晒一烫一封！爽脆可口，暗藏冲劲，可与芥末媲美！可以一直吃到冬末春初！

用料  

远安冲菜的做法  

1. 地里把青菜砍回家

2. 下面黄叶子不要

3. 摆整齐晒着 晒一天

4. 可以切开了晒！晒一天晒成这个样子就可以制作啦

5. 然后切成小段 洗净 沥干

6. 这时候烧开水 水一定要开

7. 沸水倒入盆中 快速搅拌 倒入菜篮子里 整个过程不要超过20秒

8. 有点快 拍的有点糊

9. 再倒入干净空盆中 放入佐料 辣椒面 南德 油 盐

10. 搅拌 吧佐料拌匀

11. 装入容器，整个过程不要超过一分钟  快速盖好盖子

12. 盖上盖子后 就不要动了 要把那股冲劲儿闷在瓶子里！半天之后就可以拿出来吃了

13. 做好一天之后再吃，冲劲儿会达到峰值 特别是叶子！喜欢的人会爱上这个味道！最好在3-5天内吃完，不然会变成酸菜

14. 这是5天之后 味道会变酸 ！但是依然可以吃哈！只要没有变质 都是ok的哦 变酸了不喜欢吃的话可以做酸菜鱼哦