樱花芒果慕斯蛋糕
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用料按六寸正方形模具计量
用料
新鲜牛奶 | 250克 |
芒果 | 1只(毛重约400g) |
细砂糖 | 90克 |
奥利奥饼干碎 | 150克 |
吉利丁 | 6片 |
雪碧 | 180g |
盐樱花 | 8朵 |
淡奶油 | 200克 |
樱花芒果慕斯蛋糕的做法
提前准备功夫:a,奥利奥饼干压碎b盐樱花用水泡开c吉利丁片用冷矿泉水泡开
牛奶50克加入奥利奥饼干碎中,搅拌均匀。
慕斯圈用锡纸包好
把已经混合牛奶的奥利奥饼干碎倒入模具,小心压平,冷藏备用。
芒果半个加入牛奶200克用料理机打成芒果奶,另外半个芒果切成细块备用
芒果奶加入细砂糖70克搅拌到溶化,加入吉利丁片4片,隔水加热到吉利丁片完全融化后,马上用冰水隔水冷冻备用
淡奶油用冰水隔水打发到粘稠状态后加入砂糖20克,继续打到稍微有些纹路即可
把打发好的淡奶油(步骤7)加入吉利丁芒果奶(步骤6)中,搅拌均匀形成慕斯糊,全程需用冰水隔水冷冻。
把慕斯糊(步骤8)倒入模具,待一般时加入切碎的芒果肉,再把剩下的慕斯糊全倒进模具,用力敲打几下,排出气泡,放入冰箱冷冻2小时左右
2个小时后,雪碧加入吉利丁2片,隔水加热融化,融化后马上用冰水隔水冷冻,备用。
取出已经凝结的慕斯糊,倒入雪碧吉利丁液,趁吉利丁片没凝结之前用镊子夹起泡开了的樱花轻轻放入并造型。
完成造型,马上把慕斯蛋糕放入冰箱,冷冻3个小时左右。香甜可口的樱花慕斯蛋糕大功告成啦😄
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