樱花芒果慕斯（6寸）

樱花开放的季节，这个慕斯是不是很应景？刚好上周和几个妈妈们团了大水仙芒，就想着两者结合来一款慕斯，研究了很多慕斯的方子，结合自己之前做慕斯的经验倒腾了一下，镜面第一次做，差点搞砸，还好朋友拿到后说很惊艳，味道也不错。

用料  

樱花芒果慕斯（6寸）的做法  

1. 黄金海绵蛋糕不在这里多说，配料量：黄油48克，低筋粉48克，蛋黄3个，鲜奶54克，蛋白3个，细砂糖48克，玉米淀粉6克，盐一点点

2. 蛋糕烤好放凉后脱模，切掉表面一层后，均分两片，用慕斯圈比对切下多余部分，第二层的心形稍微小一点。

3. 芒果肉在料理机里打成泥，吉利丁片2片冷水里泡软，隔水融化后加在芒果泥中，淡奶油加白砂糖打发到还能流动后，和芒果糊混合好成为慕斯糊。慕斯圈底放一片蛋糕后加慕斯糊，再放一片蛋糕，再用慕斯糊磨平后放冰箱冷藏成型，时间大概是两小时。没有拍图，只能拿带镜面的了，见谅。

4. 樱花提前用水泡开洗净备用，纯净水里加细砂糖搅拌溶化后加入吉利丁液，取出慕斯蛋糕，沿边缘慢慢倒入镜面液后，把樱花慢慢放入整形，然后放冰箱冷藏至镜面液凝固。

5. 两小时后取出慕斯蛋糕，用吹风机沿边缘吹下后脱模取出。