冲鼻子菜

现在是三月中旬，天气热起来了，很多青菜都抽菜苔了，早上在菜市场看见有芥菜苔买，买了一把做做好久没吃过的冲鼻子菜

用料  

冲鼻子菜的做法  

1. 早上买的新鲜芥菜苔，洗干净，放阳台上凉干水份

2. 摊开一点，有太阳有风时，早上凉的，晚上有点焉了就能做了（做这个菜最好是在晴天，一天菜就吹焉了）

3. 芥菜苔切碎

4. 锅开大火，烧热到冒烟，不放油，放入芥菜沫快速干炒

5. 大火炒一二分钟，炒到菜有点烫手了就行。喜欢不那么冲鼻子的，可以多炒下

6. 马上趁热出锅，拿一个大点的碗装，压紧

7. 再用一个小碗扣住，里面的菜压实。也可以用一个密封的容器装

8. 用保鲜袋在外面套一下

9. 昨晚做的，今天晚饭时打开闻闻，一股呛味扑鼻而来，冲鼻菜成功。多放一两天也行，味道更冲。

10. 红辣椒三个切碎，大蒜头一瓣切末。锅热，放猪油，油稍多一点好吃些，放盐、放红辣椒大蒜末爆香下，倒入冲鼻菜快速翻炒二分钟，出锅。

11. 今天家人们都来我家吃饭，做了一大桌菜，最先光盘的就是冲鼻子菜