无芥末冲菜

不添加任何除青菜芯的冲菜，冲出眼泪，比芥末更酸爽的感觉。

用料  

无芥末冲菜的做法  

1. 选择新鲜的青菜芯若干

2. 切成小颗粒

3. 留下几片较大的叶子

4. 将切好的颗粒到入无水无油的锅中，小火不断翻炒

5. 炒至颗粒变色起锅。（不必太熟，变色即可）

6. 装入碗中，压实！（一定要逞热压实、压紧）

7. 然后用将预留的青菜叶子盖在上面保鲜膜封好。完全封闭。一点都不能透气。最好封好上面在盖一张湿毛巾或者扣一个碗，只要保证完全不透气！

8. 封闭五个小时以上，打开挤干水分，拌上自己喜欢的调料就好，冲到眼泪流的菜不会只有我一个人喜欢的。（我喜欢拌的时候加一点辣子油、加一点盐、醋、白糖、椒油，简单的调料。）味道棒棒的。简单又好吃的小菜