宁远血鸭

血鸭，在我们老家，分冻血和散血，两种做法，这种是散血的做法，在外地的朋友都想恋家的味道。

用料  

宁远血鸭的做法  

1. 杀鸭留血，鸭肉切一小块，血什么都不用放，一直搅拌，把血筋弄出来后（不能让血凝固起来）搁置。

2. 放油，等油冒烟，下鸭肉，一直炒，鸭会炸出很多油后，放一勺料酒再炒一下。

3. 然后把锅内的油全部倒至碗中，留用。

4. 放水，水和鸭肉平起，放姜，八角，盖锅煮，水开后下冬豆。中间可先把干辣椒放进去，如果不喜欢吃辣的，可以不用放。

5. 待水快烧干，放青辣椒，红辣椒，大蒜，蒜头，翻炒，再放盐，鸡精，再翻炒直到水干。

6. 关火，放鸭血，一直翻炒（中间都不能开火的哦）到鸭肉全浇上鸭血，直到变色，最后倒入留用的鸭油，翻炒即可。。撒上点葱，就更香了。

小贴士

血鸭可以和四季豆，毛豆，炸花生米等等煮都很美味哦！辣一点会更好吃。放血，是不能开火的，千万记得！