拌皮蛋（附挑选皮蛋窍门）

材料的用量下面图片说明吧。附挑选视频。

用料  

拌皮蛋（附挑选皮蛋窍门）的做法  

1. 皮蛋4个

2. 挑选皮蛋的时候，就是这样用手抛几下，你会感觉到皮蛋在瑟瑟发抖的感觉，皮蛋在你的手心颤抖。这个就是有溏心腌制好了的，多拿几个试试就知道我说的那个感觉啦。

3. 糖和胡椒粉

4. 陈醋

5. 低盐生抽

6. 麻油

7. 拿着盘子晃动几下。混合均匀

8. 这是剥好洗干净的皮蛋

9. 看到溏心了吧，没有溏心的皮蛋都是不好的皮蛋。

10. 放进调味汁里就可以上桌啦。不爱吃太多调味料的皮蛋，喜欢尽可能简单一些，可以吃到食物本身的味道。