烘焙界的老干妈-万能【卡仕达酱】搭配甜点美味增倍,千万别加水!
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你们在家做过卡仕达酱吗?一年365天,基本上每天都在和鸡蛋打交道,因为鸡蛋是一种很有营养的美食,鸡蛋算是一种百搭食材,我们可以把鸡蛋当成一种主食,也可以当成一中配菜,而我最喜欢用鸡蛋做点万能卡仕达酱!卡仕达酱的营养很丰富,我们可以把卡仕达酱挤在面包表面做装饰,还可以夹在面包里面,也可以填在泡芙里面,各种西点随便搭配都不会出错,吃起来香甜软糯,十分的好吃哦!想吃就在家做,无添加剂还特别健康,给家人吃豆特别放心,而且卡仕达酱的做法很简单,每次都会夹在面包里面吃,又香又甜,比买的还好吃!做卡仕达酱时,千万别再加水了!一步错步步错,导致奶香味不浓郁!
用料
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 200g |
香草精 | 几滴 |
细砂糖 | 20g |
黄油 | 10g |
玉米淀粉 | 15g |
冰水 | 适量备用 |
烘焙界的老干妈-万能【卡仕达酱】搭配甜点美味增倍,千万别加水!的做法
蛋黄和细砂糖混合均匀,用电动打蛋器打到发白
筛入玉米淀粉,继续打发至看不见干粉
牛奶小火煮开,先倒四分之一到蛋黄糊中,快速搅拌均匀
将剩余到牛奶再倒入蛋黄糊中,搅拌均匀
混合完毕到卡仕达液倒回锅里,小火加热,同时不断搅拌至液体变浓稠,加入黄油继续搅拌至黄油融化
混合均匀后小奶锅坐到冰水里继续搅拌5分钟
贴上膜冷藏保存即可
小贴士
1:在小碗中放上鸡蛋黄和白糖的时候,要充分的搅拌均匀,融合在一起,搅拌的时候要有点耐心,融合在一起后,再把面粉放进去搅拌均匀。
2:熬牛奶的时候,要开中小火慢慢熬,千万不要开大火熬啊。
3:卡仕达酱做好后,盖上一层保鲜膜,放在常温下放凉即可。
4:3天内必须吃完
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