无敌甜辣酱(万能搭配)
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2020的开端是疫情爆发
商家闭店,想吃的美味都吃不到
这款超级百搭的甜辣酱就这么被我折腾出来了
甜!辣!咸!这三种口感度都可以自己选择哪一个更突出,配比稍微动一下就好了!
做食物就是这样
一通!百通!
我用这个酱做了:老北京鸡肉卷!配北京烤鸭吃!炸串刷酱!拌面条!韩式拌饭!万能啊啊啊!
用料
⚠️以下数据均为 | 配比 |
甜面酱 | 5 |
番茄膏(拒绝番茄酱) | 5 |
辣椒酱 | 3 |
蜂蜜 | 5 |
蚝油 | 2 |
老抽 | 上色用的,自己喜欢色重就多放些,反之少许 |
生抽 | 2 |
色拉油(无味的都行) | 1 |
蒜泥 | 1 |
五香粉 | 一小勺 |
淀粉水 | 勾芡用,喜欢酱厚重就浓一点淀粉水,反之稀一点 |
❤️蘸料: | 自己看着撒,喜欢就多撒,反之少撒呗 |
孜然 | 现磨 |
辣椒面 | 现磨 |
芝麻(碎) | 现磨 |
无敌甜辣酱(万能搭配)的做法
锅内放无味油!切记!小火!放蒜泥慢慢熬出蒜香!放五香粉少许炒一下!
继续放甜面酱炒一炒
加入番茄膏炒一炒
接着放辣椒酱炒一炒
把蜂蜜倒进去搅和搅和
放蚝油、老抽、生抽、淀粉水,开小火,边熬边搅和~尝一下咸淡(基本上不用放盐的),如果还觉得咸,就把淀粉水调稀一点,多放水进去熬一熬,注意别糊底~
泡好的豆蔻准备油炸
熬好的酱跟炸好的豆蔻
刷一刷酱料
撒上辣椒面、孜然、芝麻碎
无p图,阳光下的炸串会发光啊~
当烤鸭的甜辣酱也绝了
小贴士
1、淀粉水的浓稠度决定了酱的稀薄程度!
2、淀粉水的量决定了酱的咸淡程度!
3、喜欢辣,配比中辣椒酱就多放点!
4、喜欢甜就多放些蜂蜜!(拒绝放白糖)
5、喜欢咸可以多放点蚝油!
6、番茄膏不要替换,番茄膏是神奇的!
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