万能搭配蒜蓉辣酱

受疫情影响，已经大半年没吃过花蛤了，看到团购有卖就买了两斤花蛤，但是没有买到蒜蓉酱炒。内心合计了一下，自己动手做叭，干净卫生又美味。蒜蓉酱除了可以做花甲，还可以做蒜蓉虾、烤生蚝、扇贝、凉拌菜…

用料  

万能搭配蒜蓉辣酱的做法  

1. 将蒜头与小米辣清洗干净

2. 倒入家用电动蒜泥器打碎

3. 锅中倒油烧热后加入三分之一蒜泥，中小火翻炒，千万不要大火，炒糊了会很苦

4. 油被蒜泥吸干后，倒比蒜泥多一倍油，加入第二份蒜泥，继续翻炒

5. 第三次倒入蒜泥，重复上面步骤

6. 倒入耗油、盐继续翻炒至又被吸干，找一个密封罐或碗装好，晾凉后放入冰箱保存

小贴士

1、蒜头放入水中浸泡两个小时后更好去皮
2、加一勺糖口感更好（由于我在控糖，所以没加）
3、油的克数其实没那么准，可以自己把控，蒜泥比较吸油尽量多给一下
4、我觉得这个辣度算是中辣，爱吃辣的可以多放一些小米椒
5、制作过程中一定要不停翻搅，不然会粘锅