意大利Cioppino 不容错过无敌鲜美海虹淡菜青口汤

10月是比利时吃淡菜最佳的季节，吃多了比利时风味的“淡”菜，便想起了在罗马吃过的CIOPPINO。上youtube一查，简直不能更简单！这道菜不光是吃淡菜，用老面包沾汤汁，鲜美无敌哟！

吃不完的汁水，隔日拌意面，也很销魂！

判断淡菜是否鲜活小窍门：用手指弹淡菜外壳，淡菜收口即为活，无动于衷的淡菜，只好丢弃啦。

用料  

意大利Cioppino 不容错过无敌鲜美海虹淡菜青口汤的做法  

1. 准备工作：西红柿切块，洋葱切丁，蒜切末，姜切片，芹菜切小段，芹菜叶切碎

2. 用较深炒锅，下适量橄榄油，先后下洋葱、一半的蒜末、姜片、西红柿、芹菜段翻炒，待西红柿出汁水后，加入适量番茄酱、适量水

3. 煮开后，码入淡菜，加锅盖煮10分钟左右

4. 10分钟后，加入剩下的蒜末、芹菜叶和黑胡椒，用勺子将汁水挂在每一颗淡菜上，即可出锅！

5. 根据个人喜好，可加入虾蟹等海鲜，味道更加鲜美！