不容错过的粤菜--虾皇粉丝煲

粤菜的精致就在于，它绝不敷衍，也不将就，它可以把一道简简单单的炒米粉做出大餐既视感，不仅融合了海鲜的独特风味，还吸收了配菜的香味。

用料  

不容错过的粤菜--虾皇粉丝煲的做法  

1. 先泡发一波食材：
   干香菇用水浸泡后捏干切条。
   干贝取出泡发，浸软后用手搓开，千万记得，泡发后的水不要倒！
   粉丝泡软，剪成合适的长度~
   
   接着施展你的刀功：
   洋葱切丁，蒜头剁碎，两片生姜切丝~
   小葱切小圈，将葱白和葱绿分开。                        两个干辣椒切小段。
   
   这时候准备工作做得差不多了，开始处理虾：
   剥壳去头，去虾线
   千万要留住虾壳和虾头备用！
   

2. 调酱料：生抽2汤匙、耗油1汤匙、白糖半汤匙、盐巴少许、水2汤匙。

3. 热锅冷油，油要多放一点
   再用剥下来的虾壳和虾头熬虾油
   用滤网滤掉杂质，只留虾油
   倒回锅里，放入虾仁和干贝煸炒到香味出来，然后把虾仁和干贝盛出来！

4. 这时候开始按熟成度依序翻炒配料                                先放干香菇和洋葱                                             再入葱白、生姜丝和蒜末

5. 到了最重要的环节了
   半勺豆瓣酱先行一步
   再入干辣椒段翻炒一下
   加之前调好的酱料、泡发干贝的水
   等冒泡后放入粉丝，搅拌均匀
   盖上锅盖小火焖3分钟

6. 改用砂锅煨一会儿
   放入小葱绿                                                               稍微翻炒一下粉丝，确保它变得干爽                 
   同时将虾仁和干贝铺在最上面                          
   完工~

小贴士

1. 由于我用的豆瓣酱自带咸味，所以最后尝了一下味道，决定不放盐巴。
2. 粉丝最好用细细的那种会比较好吃~                          3. 不爱吃辣的可以不放干辣椒